Pozor! Zastrupitev z dagnjami / klapavicami – kako se zaščititi poleti?

Zastrupitev z dagnjami: Kaj moramo vedeti, da preživimo poletje brez težav

Dagnje (klapavice), črne školjke in druge školjke so priljubljena poletna poslastica ob Jadranu. Žal pa lahko postanejo nevarne, če so onesnažene z naravnimi toksini. Vsako leto se pojavijo primeri zastrupitev, zato je pomembno vedeti, na kaj moramo biti pozorni.

Školjke so filtratorji – filtrirajo ogromne količine morske vode in s tem kopičijo toksine iz škodljivih alg (npr. Dinophysis in Alexandrium). Ti toksini se v školjkah ne razgradijo z kuhanjem, pečenjem ali zamrzovanjem. Glavne vrste zastrupitev so:

• DSP (Diarrhetic Shellfish Poisoning) – najpogostejša v Jadranu Simptomi: driska, bruhanje, trebušni krči, slabost. Pojavijo se 30 minut do 6 ur po zaužitju. Običajno mine v nekaj dneh, ni smrtna, a zelo neprijetna.
• PSP (Paralytic Shellfish Poisoning) – redkejša, a zelo nevarna Simptomi: mravljinčenje ustnic, jezika, obraza, rok in nog, omotica, šibkost mišic, težave z dihanjem, paraliza. V hudih primerih lahko vodi do dihalne odpovedi in smrti. Simptomi se pojavijo že v 15–60 minutah.
• Druge zastrupitve (ASP, NSP) – povzročajo tudi spominske motnje, nevrološke težave ali podobne simptome.

Na kaj moramo biti pozorni?

1. Kupujte samo pri zanesljivih virih Najvarneje je kupovati školjke v trgovinah, ribarnicah ali restavracijah z ustreznimi certifikati. Izogibajte se nakupu neposredno od ribičev ali nabiranju v naravi, če niste prepričani o varnosti območja.
2. Preverite uradne zapore školjčišč V Sloveniji in na Hrvaškem redno spremljajo kakovost vode in vsebnost toksinov. Ko so toksini nad dovoljeno mejo, se školjčišča zaprejo (npr. Debeli rtič, Seča, Strunjan). Vedno preverite aktualne informacije na spletnih straneh Uprave za varno hrano ali lokalnih oblastih.
3. Sezonski dejavniki Tveganje je največje v toplejših mesecih (maj–september), ko pride do cvetenja alg. Po močnem dežju ali vročinskih valovih je tveganje še večje.
4. Simptomi – ukrepajte takoj Če po zaužitju školjk opazite mravljinčenje, slabost, bruhanje ali šibkost, takoj pokličite 112 ali pojdite na urgenco. Hitra pomoč je ključna pri PSP.
5. Dodatni nasveti
   • Odstranite notranje organe (črevo, “črno”) školjk, kjer se toksini največ kopičijo.
   • Ne jejte školjk, ki se po kuhanju niso odprle.
   • Nosečnice, otroci, starejši in ljudje z oslabljenim imunskim sistemom naj bodo še posebej previdni.

Najboljša zaščita je previdnost. Školjke iz certificiranih gojišč so običajno varne, a nikoli ne gre 100-odstotno računati na to. Če nabirate sami, se striktno držite pravil in preverite opozorila.

Dagnje so odlične, a le takrat, ko so varne. Bolje enkrat preskočiti porcijo, kot pa končati na urgenci. Uživajte odgovorno in spremljajte uradne informacije o kakovosti morja.

Vir: CDC, nacionalne uprave za varno hrano, poročila o monitoringih v Sloveniji in na Hrvaškem.