Ko je zunaj vroče, si želimo nekaj lahkega, sočnega in hitro pripravljenega. Klasična grška solata dobi v tej različici svež poletni preobrat z lubenico, hrustljavimi koščki pita kruha in nežno sladko-kislim prelivom.
Sestavine za 4 osebe
- 400 g lubenice brez pešk
- 250 g češnjevih paradižnikov
- 1 večja kumara
- 1 manjša rdeča čebula
- 150 g feta sira
- pest črnih ali kalamata oliv
- 1 pita kruh ali tanek lepinja kruh
- pest sveže mete
- pest svežega peteršilja
- 2 žlici oljčnega olja
Za preliv
- 3 žlice oljčnega olja
- sok polovice limone
- 1 čajna žlička medu
- 1 čajna žlička suhega origana
- sol in sveže mlet poper
Priprava
Pita kruh narežite na manjše trikotnike ali koščke. Pokapajte ga z oljčnim oljem in pecite približno 7 minut pri 200 °C, da postane zlato zapečen in hrustljav.
Lubenico narežite na večje kocke, paradižnike razpolovite, kumaro pa narežite na tanke polmesece. Rdečo čebulo narežite na zelo tanke rezine. Za milejši okus jo lahko za nekaj minut namočite v mrzli vodi.
V večji skledi zmešajte lubenico, paradižnik, kumaro, čebulo in olive. Dodajte nadrobljeno feto, sesekljano meto in peteršilj.
V manjši posodi zmešajte oljčno olje, limonin sok, med, origano, sol in poper. Preliv polijte po solati in vse skupaj nežno premešajte.
Tik pred serviranjem dodajte še hrustljave koščke pita kruha, da ostanejo prijetno hrustljavi.
Poletni trik
Solato lahko postrežete tudi v izdolbeni polovici manjše lubenice. Tako bo na mizi videti še bolj sveže, barvito in praznično. Priprava traja približno 20 minut, jed pa je odlična kot lahka večerja, priloga k mesu z žara ali osvežilna jed za poletno druženje.
