Najboljši hrustljavi pečen krompir – recept, ki vam bo spremenil življenje!

Hrustljav zunaj, mehko-zračen znotraj, dišeč po česnu in rožmarinu.

To ni običajen pečen krompir – to je ultimativna različica, ki jo boste pripravljali vsak teden.

southernliving.com

Sestavine (za 4 osebe kot prilogo)

• 1,2 kg krompirja (Bintje, Agria, Russet ali katera koli sorta z visoko vsebnostjo škroba)
• 4–5 žlic olivnega olja 
• 2 žlički soli
• 1 žlička sveže mletega črnega popra
• 1 žlička čebulnega praška
• 4–5 strokov česna (cela, z lupino)
• 2 vejici svežega rožmarina (ali timijana)
• ½ žličke sladke paprike (po želji)

Postopek korak za korakom

1. Priprava krompirja Krompir olupite in narežite na enako velike kose (približno velikost velike kocke).
2. Predkuhavanje (najpomembnejši korak!) Krompir prelijte s hladno vodo, dodajte žličko soli in zavrite. Kuhajte 8–10 minut, da se zunaj rahlo zmehča, znotraj pa ostane čvrst. Odcedite.
3. Roughing up – skrivnost prave hrustljavosti Odcejen krompir vrnite v lonec, pokrijte in močno pretresite 10–15 sekund. Tako nastanejo drobne neravnine na površini.
4. Začinjanje V skledi zmešajte krompir z oljem/mastjo, soljo, poprom, čebulnim praškom in papriko. Dodajte česen in rožmarin.
5. Pečenje Pečico segrejte na 220 °C z vročim zrakom. Krompir razporedite po pekaču v eno samo plast z dovolj razmika. Pecite 35–45 minut. Na polovici obrnite. Zadnjih 5–8 minut zvišajte na 230–235 °C za ekstra hrustljavost.

• Najboljša maščoba: olivno olje → zmaga v hrustljavosti in okusu.
• Nikoli ne prepolnite pekača – para mora uhajati.
• Za še večjo hrustljavost: pred peko 20 minut v zamrzovalnik ali dodajte pol žličke koruznega škroba.
• Variacije: parmezan, čili, origano, limona ali med.

Odlično se poda k pečenemu mesu, ribam, zrezkom ali pa kar sam z jogurtovim prelivom.

Ta recept je preizkušen in vedno uspe ter vedno zmaga na mizi.

Dober tek!