Krofi, ki vedno uspejo – preverjen domač recept

Krofi so nepogrešljiv del pustnega časa, a iskreno – radi jih imamo skozi vse leto. Kljub temu jih marsikdo pripravlja z zadržkom, saj veljajo za zahtevno sladico. V resnici pa s pravim postopkom in nekaj preverjenimi triki lahko doma spečemo krofe, ki so mehki, rahli in lepo zapečeni z značilnim belim obročkom. Spodaj je recept, ki vedno uspe – tudi tistim brez veliko izkušenj.

Sestavine za približno 12–14 krofov

Za pripravo potrebujemo 500 g gladke moke (tip 400 ali 500), 70 g sladkorja, zavitek suhega kvasa (ali 25 g svežega), 2,5 dl mlačnega mleka, 2 rumenjaka, 60 g stopljenega masla, vaniljev sladkor, naribano lupinico polovice limone, žlico ruma (ali drugega žganja), pol žličke soli ter olje za cvrtje. Za nadev uporabimo marelično marmelado, za posip pa sladkor v prahu.

Priprava testa

Najprej pripravimo kvasni nastavek. V mlačno mleko dodamo žlico sladkorja in kvas, premešamo ter pustimo stati približno deset minut, da se kvas aktivira in začne peniti. Medtem v večji posodi zmešamo moko, sol, preostali sladkor, vaniljev sladkor in limonino lupinico. Dodamo rumenjaka, stopljeno maslo, rum in pripravljen kvasni nastavek.

Sledi gnetenje, ki je eden ključnih korakov za uspeh. Testo gnetemo vsaj deset minut, dokler ni gladko, mehko in elastično ter se ne lepi več na posodo. Če je potrebno, dodamo zelo malo moke, vendar pazimo, da testo ne postane trdo.

Vzhajanje in oblikovanje

Testo oblikujemo v kepo, ga rahlo pomokamo, pokrijemo in pustimo vzhajati približno uro do uro in pol, da se njegov volumen podvoji. Nato ga razvaljamo na debelino približno 1,5 centimetra in z modelčkom izrežemo krofe. Položimo jih na pomokan prt, pokrijemo in pustimo vzhajati še približno 30 minut.

Cvrtje krofov

Olje segrejemo na temperaturo okoli 160–170 °C. Krof položimo v olje z zgornjo stranjo navzdol, posodo pokrijemo in cvremo približno dve do tri minute. Nato krof obrnemo, odkrijemo posodo in cvremo še nekaj minut, da zlato porjavi. Pravilen postopek cvrtja poskrbi za lep bel obroček, ki je znak dobro pripravljenih krofov.

Ocvrte krofe odlagamo na papirnate brisače, da vpijejo odvečno maščobo. Ko se nekoliko ohladijo, jih napolnimo z marmelado in posujemo s sladkorjem v prahu. Rezultat so mehki, rahli krofi, ki niso mastni in so odlični tako še topli kot tudi kasneje.

Domači krofi morda zahtevajo nekaj časa, a trud je več kot poplačan. S tem receptom boste vedno dosegli odličen rezultat in razveselili vse za mizo. 

Skrivnostna.si