Pavlova torta je ena izmed najbolj čudovitih in elegantnih sladic, ki nas vedno znova navduši. Izvira iz Avstralije oziroma Nove Zelandije in je poimenovana po znameniti balerini Anni Pavlovi, ki je s svojo gracioznostjo navdihnila ta lahkotni, a okusni recept.
Sestavine za 8 oseb:
-
180 g beljakov (približno 5–6 beljakov)
-
1/4 žličke vinskega kamna ali 1 žlička limoninega soka
-
210 g sladkorja (pol sladkorja v prahu, pol kristalnega)
-
10 g vanilin sladkorja
-
8 g jedilnega škroba (Gustin)
-
250 ml sladke smetane
-
2 žlici sladkorja za smetano
-
300 g mešanega jagodičevja (jagode, maline, borovnice, robide)
Postopek priprave:
-
Priprava pečice in papirja za peko:
Pečico segrejemo na 100 °C (ventilatorsko) ali 110 °C (navadno). Na kakovosten papir za peko (npr. Alufix) narišemo krog premera 20 cm – to bo šablona za Pavlovo. Pomembno je, da je papir neoprijemljiv, saj bo tako Pavlovo lažje prestaviti. -
Stepanje beljakov:
Čisto in suho skledo ter metlice najprej obrišemo z vlažno papirnato brisačko z malo kisa, da odstranimo maščobo. Beljake začnemo stepati na nizki hitrosti, da se rahlo penijo. Dodamo vinski kamen ali limonin sok, kar pomaga stabilizirati beljake in ustvari manjše mehurčke. Postopoma, po žlicah, dodajamo sladkor (pol v prahu, pol kristalni), medtem ko hitrost stepanja postopoma povečujemo. Stepamo toliko časa, da je masa sijoča in gladka, brez zrnc sladkorja (pritisnemo malo zmesi med prsti). -
Dodajanje škroba:
Jedilni škrob presejemo v beljakovo zmes in previdno z lopatko vmešamo, da ohranimo puhasto strukturo. -
Oblikovanje Pavlove:
Polovico zmesi enakomerno razporedimo po krogu na papirju, preostalo maso oblikujemo po vrhu v valj in ga ob robovih rahlo dvignemo, da dobimo robove. -
Pečenje:
Pečemo 2 uri pri nastavljeni temperaturi. Po peki pečico ugasnemo in Pavlovo pustimo, da se počasi ohlaja v zaprti pečici vsaj 4–5 ur ali čez noč. Tako bo ohranila hrustljavost zunaj in mehko notranjost. -
Dekoracija:
Sladko smetano zmešamo s sladkorjem in stepemo do čvrstih vrhov. Namažemo jo po ohlajeni Pavlovi, nato jo okrasimo z umitim in odcejenim jagodičevjem.
Nasveti za popolno Pavlovo
-
Beljake stepajte počasi in dodajajte sladkor postopoma, da dobite gladko, sijočo maso.
-
Pečico med peko ne odpirajte, saj vlaga lahko uniči teksturo in obliko.
-
Pavlovo ne hranite v hladilniku – izgubila bo hrustljavost in mehko notranjost.
-
Uporabite kakovosten papir za peko in narišite šablono za natančno obliko.
Da jo naredimo malce posebnejšo, lahko v smetano primešamo nariban limonin ali pomarančni sladkorček za osvežujoč okus, ali pa jagodičevje pred postrežbo malo pokapamo z medom ali limetinim sokom.
Pavlova je sladica, ki nas očara s svojo lahkotnostjo in eleganco, a je kljub temu preprosta za pripravo. Je odlična rešitev za porabo beljakov in je idealna za vsako praznovanje ali poseben trenutek. Preizkusite recept, delite svojo izkušnjo in uživajte v sladki razkošnosti te nepogrešljive klasike!
Skrivnostna.si
