Kdo si ne želi svežega, hrustljavega kruha z veliko luknjicami v sredici, brez da bi moral pol ure gneti testo? Ta recept je prava revolucija. Samo zmešate sestavine, pustite, da testo dela samo svoje, in naslednji dan imate kruh, ki je boljši od 90 % tistega iz trgovine.
Sestavine (za en velik okrogel kruh)
- 500 g bele pšenične moke (tip 550 ali 500)
- 10 g soli (približno 2 čajni žlički)
- 3 g suhega kvasa (približno ¾ čajne žličke) – ali 10 g svežega
- 350–370 ml mlačne vode (odvisno od moke)
Dodatno (možnosti):
- 1–2 žlici olivnega olja za še boljši okus
- Rozmarin, česen v prahu, semena, suhe paradižnike…
Postopek (res je tako enostaven)
- Zvečer zmešajte testo V veliki skledi zmešajte moko, sol in kvas. Dodajte vodo in z leseno žlico ali rokami hitro zmešajte, da ni več suhe moke. Testo bo zelo lepljivo – to je prav! Ne gnetite ga.
- Dolgo vzhajanje Skledo pokrijte s folijo ali pokrovom in pustite stati na sobni temperaturi 12–18 ur. Testo bo naraslo, postalo zelo mehko in polno mehurčkov.
- Drugi dan – oblikovanje Testo previdno zvrnite na dobro pomokano delovno površino. Z mokrimi rokami ga rahlo prepognite 3–4x proti sredini (kot da bi delali kuverto). Obrnite ga spoji navzdol in oblikujte lepo okroglo hlebec.
- Končno vzhajanje Položite ga na pomokano krpo ali v košaro za vzhajanje (zloženo navzgor). Pokrijte in pustite počivati 30–60 minut.
- Pečenje Pečico vklopite na 250 °C (zračna ali zgornji/spodnji) in vanjo vstavite težek lonček z pokrovom (npr. litoželezen ali emajliran). Ko se pečica segreje, lonček previdno vzemite ven. Testo zvrnite v vroč lonček (lahko na peki papirju), naredite enega ali dva reza na vrhu in pokrijte. Pecite 30 minut pokrito, nato pokrov odstranite in pecite še 15–20 minut, dokler ni zlato-rjave barve in lepo hrustljav.
Rezultat, ki vas bo navdušil
Hrustljava, skorjasta skorjica, mehka in zračna sredica z velikimi luknjami – pravi francoski ali italijanski stil v vaši kuhinji.
Ste že pripravljeni?
Prvi kruh brez gnetenja je vedno majhna zmaga. In verjemite mi – po tem receptu boste kruh pekli vsak teden.
Dober tek in uživajte v vonju svežega kruha! 🥖❤️
