Kostanjev mousse – lahek, kremast in popolnoma jesenski
Ko se dnevi skrajšajo in listje obarva v zlate in rdeče tone, pride na vrsto kostanj. Ta skromen sadež je že stoletja sinonim za jesen – pečen na odprtem ognju, kuhan v solni vodi ali spremenjen v nežno, žametno sladico. Kostanjev mousse je ena tistih sladic, ki deluje elegantno, a je v resnici preprosta. Idealna je za nedeljsko kosilo, praznično mizo ali preprosto popoldansko razvajanje ob skodelici kave.
Ta kostanjev mousse je ena tistih sladic, ki izgledajo elegantno, a so pripravljene v manj kot 20 minutah (plus hlajenje). Bogat okus kostanja se lepo ujame s stepeno smetano, rezultat pa je zračen, žameten mousse, ki se odlično poda v prozornih kozarčkih.
Sestavine (za 6 majhnih kozarčkov):
- 250 g kostanjevega pirea (kupljenega ali domačega)
- 250 g mascarponeja (sobne temperature)
- 300 ml hladne sladke smetane (vsaj 30 % maščobe)
- 60–80 g sladkorja v prahu (prilagodite glede na sladkost pirea)
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
- 1–2 žlici ruma ali cognaca (neobvezno, a priporočljivo)
- ščepec soli
Za okras:
- naribana temna čokolada ali kakav
- pečeni ali kandirani kostanji
- stepena smetana
- lističi mete (po želji)
Priprava:
- V večji skledi zmešajte kostanjev pire, mascarpone, sladkor v prahu, vanilijo, rum in ščepec soli. Z metlico ali električnim mešalnikom na nizki hitrosti zmešajte v gladko, kremasto maso.
- V drugi skledi stepite hladno smetano do mehkih vrhov (ne do trdih, sicer bo mousse preveč gost).
- Stepeno smetano v treh delih nežno vmešajte v kostanjevo maso s silikonsko lopatico. Delajte z lahkimi gibi od spodaj navzgor, da ohranite zračnost.
- Mousse nadevajte v kozarčke (lahko z žlico ali s torno vrečko za lepši videz).
- Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 2–3 ure (najbolje čez noč), da se lepo strdi.
- Pred serviranjem okrasite z žličko stepene smetane, naribano čokolado in pečenim kostanjem.
Postrezite dobro ohlajenega. Dober tek!
