Hobotnica v solati je ena tistih jedi, ki nas s svojim okusom takoj popeljejo na morsko obalo. Je osvežilna, lahka in preprosta za pripravo, hkrati pa dovolj posebna, da jo lahko postrežemo kot predjed ali samostojno poletno kosilo.
Sestavine za 4 osebe
- 1 kg očiščene hobotnice
- 500 g krompirja
- 1 manjša rdeča čebula
- 2 stroka česna
- pest svežega peteršilja
- 4–5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
- 1–2 žlici limoninega soka ali malo vinskega kisa
- sol
- sveže mlet poper
- po želji nekaj češnjevih paradižnikov
- po želji nekaj črnih ali zelenih oliv
Hobotnico najprej dobro očistimo oziroma uporabimo že očiščeno. Položimo jo v lonec brez dodajanja vode, saj bo med kuhanjem sama spustila precej tekočine. Lonec pokrijemo in hobotnico na nizki temperaturi kuhamo približno 45–60 minut, odvisno od velikosti.
Mehkobo preverimo z vilicami – lovke morajo biti mehke in jih mora vilica zlahka prebosti.
Medtem skuhamo krompir. Najbolje je, da ga skuhamo v olupku, nato nekoliko ohladimo, olupimo in narežemo na večje kocke.
Kuhano hobotnico pustimo nekaj časa počivati in jo nato narežemo na grižljaj velike koščke. Lovke lahko narežemo na tanke kolobarje, kar je tudi zelo privlačno za postrežbo.
V večji skledi združimo hobotnico, krompir, tanko narezano rdečo čebulo, sesekljan peteršilj in drobno sesekljan česen. Dodamo oljčno olje, limonin sok ali kis ter malo popra.
S soljo previdno, saj je lahko hobotnica že sama po sebi nekoliko slana.
Vse nežno premešamo in pustimo v hladilniku vsaj eno uro, še bolje pa nekaj ur. Tako se bodo okusi lepo povezali.
Pred serviranjem solato vzamemo iz hladilnika približno 15–20 minut prej, jo po potrebi še začinimo in dodamo malo svežega oljčnega olja.
Majhen trik za še mehkejšo hobotnico
Če kupimo zamrznjeno hobotnico, je ni treba posebej odtajati pred kuhanjem. Zamrzovanje namreč pomaga razgraditi mišična vlakna, zato je lahko hobotnica po kuhanju še mehkejša. Če uporabljamo svežo, jo lahko pred pripravo za nekaj časa zamrznemo in nato odtajamo.
Hobotnico v solati lahko ponudimo kot predjed s svežim kruhom, kot lahko poletno kosilo ali kot del mediteranskega pogrinjka. Odlično se poda tudi kozarec dobro ohlajenega belega vina.
Najpomembnejše pravilo: z oljčnim oljem ne skoparite, saj prav kakovostno ekstra deviško oljčno olje poveže vse sestavine in hobotnici doda tisti pravi mediteranski značaj.
